Hej tamo! Kao dobavljač Suan La Tang, često me postavljaju sve vrste pitanja o ovoj super - popularnoj začinjenoj i kiseloj juhi. Jedno pitanje koje se nedavno pojavilo bilo je: "Mogu li napraviti Suan La Tang s pucanjem od bambusa?" Pa, zaronimo odmah i saznamo!
Prvo, za one koji nisu poznati, Suan La Tang je usta - zalijevanje kineske juhe koja je prava eksplozija okusa. Kombinira okrivljenost octa, začinjenost čilija i čitavu gomilu drugih začina kako bi stvorila juhu koja je i utješna i uzbudljiva. Ima malo udarca, ali i dubinu okusa zbog koje se vraćate po još.
Sada bambus puca. To su glavna u mnogim azijskim kuhinjama. Imaju jedinstveni, blago zemljani okus i hrskavu teksturu koja zaista može dodati nešto posebno u jelo. A kad je u pitanju Suan La Tang, rekao bih da mogu biti apsolutno sjajan dodatak.
Razgovarajmo o profilu okusa. Suan La Tang obično ima bazu koja se sastoji od stvari poput čilija ulja, octa, češnjaka i raznih začina. Bambusovi izdanci imaju ovaj blagi, gotovo slatki podton koji može uravnotežiti intenzivnu začinjenost i kiselost juhe. Oni su poput malih okusa spužve, upijajući svu dobrotu juhe, a pritom i dalje održavaju svoju različitu mrvicu.
U pogledu teksture, Suan La Tang ponekad može biti malo - dimenzionalno, s puno mekih sastojaka koji lebde okolo u juhu. Dodavanje bambusovih izdanaka daje toliko potrebnog kontrasta. Svaki put kada zalogaj bambusovog pucanja, dobit ćete onu zadovoljavajuću mrvicu koja cijelo iskustvo prehrane čini zanimljivijim.
Ali kako zapravo napraviti Suan La Tang s bambusovim izdacima? Pa, evo jednostavnog recepta koji koristim godinama.
Sastojci
- 1 paketZačinjena vruća baza
- 200 grama bambusovih pucanja (bilo svježe ili konzervirane)
- 100 grama vašeg omiljenog proteina (poput govedine, piletine ili škampi)
- Neka povrća poput gljiva, tofu i bok choy
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica đumbira, naribana
- 2 žlice octa
- 1 žlica sojinog umaka
- Pahuljice čilija (po ukusu)
- Neki škakci za garniranje
- Voda
Koraci
- Ako koristite svježe izdanke od bambusa, morat ćete ih kuhati oko 20 minuta kako biste se riješili bilo kakve gorčine. Konzervirani bambusovi izdanci već su unaprijed kuhani, tako da ih možete samo isprati i koristiti odmah.
- Izrežite svoj protein na male komade i marinirajte ga malo sojinog umaka i đumbira oko 15 minuta.
- Zagrijte lonac i dodajte malo ulja. Bacite češnjak i đumbir i pirjajte dok nisu mirisni.
- DodatiZačinjena vruća bazado lonca i promiješajte ga da biste oslobodili sve one nevjerojatne okuse.
- Ulijte oko 1 litre vode i dovedite je do vrenja.
- Dodajte marinirani protein u lonac i ostavite da kuha nekoliko minuta dok to gotovo ne učinite.
- Bacite u bambusovu pucnjavu, gljive i tofu. Ostavite da kuhaju još 5 minuta.
- Dodajte bok choy i kuhajte još nekoliko minuta dok se ne omamite.
- Juhu začinite ocatom, sojinim umakom i čilijevim pahuljicama prema vašem ukusu.
- Ukrasite s ljuskama i poslužite vruće!
Također sam eksperimentirao s različitim varijacijama Suan La Tang koristeći bambusove izdanke. Na primjer, možete napraviti aVruća i kisela juha od morskih plodovaverzija. Samo zamijenite redoviti protein za mješavinu morskih plodova poput lignje, dagnje i školjki. U ovoj verziji još uvijek izvrsno funkcionira bambus, dodajući tu istu ravnotežu mrlje i okusa.
Još jedna stvar koju sam probao je vegetarijanacVruća kisela juhaS bambusovim pucanjem. Možete preskočiti meso i samo se ubaciti na sve povrće. Odličan je način da uživate u Suan La Tangu ako niste u mesu ili morskim plodovima.
Kao dobavljač Suan La Tang, vidio sam koliko je ova juha popularna. Ima ogromna praćenja, ne samo u Kini, već i širom svijeta. A dodavanje bambusovih izdanaka u miks može ga zaista prenijeti na sljedeću razinu. Bez obzira jeste li kućni kuhar koji želi isprobati nešto novo ili vlasnik restorana koji želi dodati jedinstveni zaokret u svoj jelovnik, bambusovi izbojci u Suan La Tangu definitivno su vrijedni pucanja.
Ako ste zainteresirani da se bavite visokim kvalitetnim sastojcima za izradu Suan La Tang, volio bih razgovarati s vama. Bilo da je savršenoZačinjena vruća bazaIli druge ključne komponente, pokrivam vas. Samo posegnite, a mi možemo započeti razgovor o tome kako da vaš Suan La Tang sanja snova.
Reference
- Kineska kuhinja: kulinarsko istraživanje. Autor: Foodie Fanatic. Godina: 2022.
- Azijski sastojci i njihova upotreba. Izdavač: Press Flavor. Godina: 2021.
