Bok tamo! Kao dobavljač bujona od rajčice, godinama radim i usavršavam bujon od rajčice. I da vam kažem, napraviti glatki bujon od rajčice je umjetnost, ali je potpuno izvediva. Na ovom blogu podijelit ću s vama savjete i trikove koje sam naučio tijekom godina kako bih vam pomogao da svaki put napravite ukusan, glatki bujon od rajčice.
Počevši od pravih rajčica
Prvi korak u izradi glatkog bujona od rajčice je odabir pravih rajčica. Nisu sve rajčice jednake kada je u pitanju priprema bujona. Želite tražiti rajčice koje su zrele, sočne i imaju dobru ravnotežu slatkoće i kiselosti. Roma rajčice su popularan izbor jer su mesnate, imaju manje sjemenki i bogatog su okusa. Ali možete koristiti i druge vrste poput bifteka ili cherry rajčica. Samo se pobrinite da su na vrhuncu zrelosti.
Priprema rajčice
Nakon što ste nabavili rajčice, vrijeme je da ih pripremite. Započnite temeljitim pranjem rajčica pod mlazom vode. Zatim izrežite kraj stabljike i sve mrlje. Možete ostaviti kožu ako želite, ali preporučujem da ih ogulite za glađu teksturu. Da biste ogulili rajčice, napravite mali "X" na dnu svake rajčice i uronite ih u kipuću vodu na oko 30 sekundi. Zatim ih prebacite u ledenu kupku kako biste zaustavili proces kuhanja. Koža bi se trebala lako oguliti.
Zatim nasjeckajte rajčice na male komadiće. Što su komadići manji, kasnije će se lakše pomiješati. Za usitnjavanje rajčica možete koristiti oštar nož ili kuhaču. Ako koristite multipraktik, promiješajte ga nekoliko puta dok se rajčice ne nasjeckaju na male, jednolične komade.
Dodavanje pravih sastojaka
Sada kada su vaše rajčice pripremljene, vrijeme je da dodate ostale sastojke u svoj bujon. Evo nekih ključnih sastojaka koji će vam trebati:
- Luk i češnjak:Oni dodaju slani temelj vašem bujonu. Nasjeckajte jednu srednju glavicu luka i nekoliko režnjeva češnjaka i pirjajte ih u velikom loncu na srednjoj vatri dok ne omekšaju i postanu prozirni.
- Bilje i začini:Bilje i začini su ono što vašem bujonu daje okus. Neke popularne biljke i začini za bujon od rajčice uključuju bosiljak, origano, majčinu dušicu i lovorov list. Možete koristiti svježe ili sušeno začinsko bilje, ali preporučujem da koristite svježe za najbolji okus. U lonac s lukom i češnjakom dodajte nekoliko grančica svježeg začinskog bilja i par listova lovora.
- Sol i papar:Začinite bujon solju i paprom po ukusu. Počnite s malom količinom i dodajte više po potrebi.
- Juha od povrća ili piletine:Dodavanje juhe vašem bujonu pomaže da se razrijedi i doda više okusa. Možete koristiti juhu od povrća za vegetarijansku opciju ili pileću juhu za pikantniji okus. U lonac s rajčicama i ostalim sastojcima dodajte oko 2-3 šalice juhe.
Kuhanje bujona
Nakon što ste sve sastojke dodali u lonac, zakuhajte bujon na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i ostavite da lagano kuha oko 20-30 minuta. Povremeno promiješajte bujon da se ne zalijepi za dno posude. Dok bujon krčka, okusi će se stopiti, a rajčice će se raspasti, stvarajući bogatu, aromatičnu juhu.
Miješanje bujona
Nakon što je bujon krčkao 20 - 30 minuta, vrijeme je za blendanje. Za miješanje bujona možete koristiti uronjeni blender ili obični blender. Ako koristite obični blender, budite oprezni kada miješate vruće tekućine. Pustite da se bujon malo ohladi prije nego što ga prebacite u blender i napunite blender samo do pola da se ne prelije. Miješajte bujon dok ne postane glatka i kremasta.
Cijeđenje bujona (nije obavezno)
Ako želite iznimno glatku teksturu, možete procijediti bujon kroz fino sito ili gazu. Ovo će ukloniti sve preostale sjemenke, kožice ili komadiće bilja. Izmiksani bujon samo izlijte kroz sito ili gazu u čisti lonac ili zdjelu i žlicom protisnite tekućinu.
Podešavanje okusa
Nakon što ste izmiksali i procijedili bujon (ako ste ga odlučili procijediti), kušajte ga i prilagodite okus po potrebi. Možda ćete trebati dodati još soli, papra, začinskog bilja ili začina kako biste imali pravi okus. Također možete dodati malo soka od limuna ili octa da posvijetlite okus.
Korištenje bujona od rajčice
Sada kada je vaš bujon od rajčice spreman, možete ga koristiti na razne načine. Evo nekoliko ideja:
- Kao juha:Poslužite bujon od rajčice kao jednostavnu juhu ili uz prilog hrskavog kruha. Možete ga nadjenuti i naribanim sirom, svježim začinskim biljem ili malo kiselog vrhnja.
- U umacima za tjesteninu:Koristite bujon od rajčice kao osnovu za umake za tjesteninu. Dodat će bogat okus rajčice vašim umacima.
- U varivima i složencima:Dodajte bujon od rajčice u variva i složence kako biste poboljšali okus. Dodat će dubinu okusa i bogat okus rajčice.
- Kao baza za vrući pot:NašeTomato Hot Pot Baseje izvrsna opcija za one koji vole hot pot. Možete koristiti svoj domaći bujon od rajčice kao osnovu za ukusnu vruću posudu od rajčice. Samo dodajte svoje omiljeno povrće, meso i rezance i dobit ćete ukusan obrok.
- Kao koncentrirana juha:Ako želite napraviti koncentriraniju juhu od rajčice, možete smanjiti količinu juhe koju dodajete u bujon. NašeKoncentrirana juha od rajčiceodličan je primjer ukusne, koncentrirane juhe od rajčice.
- Kao jušni temeljac za druga jela:Bujon od rajčice možete koristiti i kao temelj za druge juhe, poput bisquea od rajčice ili juhe od rajčice i bosiljka. Samo dodajte ostale sastojke i začine svom bujonu i dobit ćete ukusnu juhu.
Čuvanje bujona od rajčice
Ako vam ostane bujona od rajčice, možete ga čuvati u hladnjaku do 3-4 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca. Za čuvanje bujona u hladnjaku, pustite da se potpuno ohladi, a zatim ga prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Za čuvanje u zamrzivaču, ulijte bujon u posude prikladne za zamrzavanje ili posude za led. Posudice označite datumom i spremite u zamrzivač.
Kontakt za kupnju
Ako ste zainteresirani za kupnju naših visokokvalitetnih proizvoda od rajčice, kao što je našTemeljac za vruću juhu od rajčice, slobodno nam se obratite. Uvijek nam je drago razgovarati o vašim potrebama i pružiti vam najbolja rješenja za bujon od rajčice za vašu poslovnu ili kućnu upotrebu.
Reference
- "Radost kuhanja" Irme S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethana Beckera
- "Ovladavanje umjetnošću francuskog kuhanja" Julije Child, Louisette Bertholle i Simone Beck
- Razni kuharski blogovi i web-stranice za inspiraciju i savjete o pripremi bujona od rajčice.
