Yo! Ako ste ljubitelj te ljute, ljute i začinjene dobrote, onda je ljuta i kisela juha vaš džem. I pogodite što? Ja sam dobavljač najbolje ljute i kisele juhe. Danas ću prosuti misao o tome kako napraviti ovu juhu za usta koristeći glinenu posudu.
Sada, zašto glineni lonac? Pa, glineni lonac ima nevjerojatnu sposobnost ravnomjerne raspodjele topline, što vašoj juhi daje bogat i duboko ukorijenjen okus. To je poput malog čarobnjaka za poboljšanje okusa za vašu kuhinju.
Sastojci
Kao prvo, razgovarajmo o tome što će vam trebati. Željet ćeš:
- Bujon: Temelj svake izvrsne juhe. Možete koristiti pileću juhu, juhu od povrća ili čak pačju juhu ako vam se sviđa. Otprilike 4 šalice trebale bi poslužiti.
- Tofu: Meki tofu je moj izbor. Narežite ga na male kockice. Rekao bih da otprilike pola bloka tofua dobro funkcionira. Dodaje ovu ljupku, svilenkastu teksturu juhi.
- izdanci bambusa: Daju lijep hrskavi kontrast. Pola šalice, narezane na tanke ploške.
- Gljive ušice: rehidrirajte oko četvrtinu šalice suhih gljiva ušanki. Izgledaju malo otmjeno, ali su super ukusni.
- Kineska crna gljiva: Slično gljivama ušankama. Također, rehidrirajte oko četvrtinu šalice.
- jaja: Jedna ili dvije, ovisno o tome koliko volite juhu s jajima.
- Ocat: Otprilike 1/4 šalice kvalitetnog rižinog octa. Daje onaj kiseli udarac.
- Ja sam vrba: Par žlica. Produbljuje okus.
- Ljuti umak: Tabasco ili vaš omiljeni ljuti umak. Počnite s čajnom žličicom i prilagodite prema svojoj toleranciji na toplinu.
- Kukuruzni škrob: Pomiješajte 2 žlice kukuruznog škroba s 1/4 šalice vode da dobijete kašu. Time se juha zgusne.
- Sezamovo ulje: Samo žličica. Dodaje orašastu aromu.
- Zeleni luk: Par nasjeckanih za ukras.
Priprema sastojaka
U redu, stavimo ove sastojke u oblik.
Uzmite tofu i narežite ga na male kockice veličine oko 1/2 inča. Možda se čini kao bol, ali vrijedi za taj savršeni zalogaj - veličinu. Stavite na tanjur i ostavite sa strane.
Narežite izdanke bambusa što tanje možete. Što rjeđe, to bolje za tu finu teksturu u juhi. Možete koristiti oštar kuhinjski nož ili rezač za mandoline ako ga imate.
Za gljive šumarke i kineske crne gljive, potopite ih u toplu vodu oko 30 minuta dok ne postanu lijepe i mekane. Nakon što se rehidriraju, malo ih isperite i odrežite sve žilave dijelove. Natrgajte ih na manje komade.
Razbijte jaja u malu zdjelu i dobro ih umutite. Držite ga pri ruci jer ćemo ga uskoro dodati u juhu.
Kuhanje u glinenoj posudi
Sada stavite svoju glinenu posudu na štednjak na srednju vatru. Prelijte s malo ulja. Ne previše, samo tanak sloj da premažete dno lonca.
U lonac dodajte izdanke bambusa, gljive ušanke i kinesku crnu gljivu. Miješajte ih par minuta dok ne počnu malo puštati svoju aromu. To se zove "pirjanje" i stvarno pojačava okus.
Zatim ulijte svoju juhu. Pustite da lagano prokuha. Kad prokuha, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha oko 10 minuta. To daje priliku svim okusima da se stope zajedno.
Dodajte kockice tofua u lonac. Lagano ih umiješajte da se ne raspadnu. Sada je vrijeme da dodate ocat, sojin umak i ljuti umak. Imajte na umu da možete prilagoditi količine octa i ljutog umaka prema svom ukusu. Ako volite super kiselo dodajte još malo octa. Ako ste ovisnik o začinima, poludite s ljutim umakom!
Polako ulijevajte kašu od kukuruznog škroba neprestano miješajući juhu. Ovo će zgusnuti juhu. Nastavite miješati dok ne postignete željenu konzistenciju. Trebalo bi biti malo gušće od obične juhe.
Sada dolazi zabavni dio. Ulijte umućena jaja u laganom, ravnomjernom mlazu u juhu uz lagano miješanje u jednom smjeru. Ovo će stvoriti one lijepe vrpce od jaja.
Na kraju pokapajte sezamovo ulje i dobro promiješajte juhu. Isključite vatru, stavite poklopac na glineni lonac i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Posluživanje i varijacije
Vruću i kiselu juhu razlijte u zdjelice i po vrhu pospite malo nasjeckanog mladog luka. Izgleda i miriše nevjerojatno, zar ne?
Sada, ako želite promijeniti stvari, postoji hrpa različitih vrsta ljutih i kiselih juha koje možete istražiti. ProvjeritiSečuanska kisela i začinjena juhaza intenzivniji okus u sečuanskom stilu s puno omamljujućeg sečuanskog papra. IliSuan La Tang, koja je klasična kineska vruća i kisela juha s vlastitom jedinstvenom mješavinom okusa. A ako volite okuse nadahnute tajlandskim jezikom,Ljuta i kisela Tom Yum juhaje put kojim treba ići.
Zašto odabrati nas kao svog dobavljača
Kao dobavljač ljuto-kisele juhe, imam nauku kako je napraviti na vrhunskom nivou. Nabavljamo najsvježije sastojke, pazeći da svaka serija juhe koju napravimo ima onaj autentičan, ukusan okus. Bilo da ste vlasnik restorana koji želi dodati ovu popularnu juhu na svoj jelovnik ili trgovac hranom koji želi kupiti kvalitetnu ljutu i kiselu juhu, mi smo za vas.
Naša juha se radi u malim serijama kako bi se osigurala najveća kvaliteta. Pazimo na svaki detalj, od količine octa i ljutog umaka do teksture tofua i gljiva. A budući da koristimo tradicionalne metode, naša juha ima onaj bogati, domaći okus koji jednostavno ne možete nadmašiti.
Ako ste zainteresirani za suradnju s nama, dobivanje uzorka ili samo želite razgovarati o tome kako naša ljuto-kisela juha može biti izvrstan dodatak vašem poslovanju, nemojte se ustručavati kontaktirati nas. Ovdje smo da vam pomognemo poslužiti sjajnu vruću i kiselu juhu.
Reference
- "Umjetnost kineskog kuhanja"
- "Svjetske juhe: kulinarsko putovanje"
Dakle, eto ga, ljudi! Jednostavan vodič kako napraviti ljuto-kiselu juhu u glinenoj posudi. Isprobajte i dopustite da vas okusi prenesu u raj za juhe. I zapamtite, ako trebate pouzdanog dobavljača za svoje potrebe za ljutom i kiselom juhom, ja sam vaš čovjek!
